UHT

Apa itu UHT:

UHT bermaksud " suhu ultra tinggi " yang bermaksud suhu ultra tinggi. Ia adalah proses yang digunakan untuk pensterilan makanan melalui pemanasan dan selepas penyejukan. Ia adalah sejenis pasteurisasi yang berlaku dengan sangat cepat. Suhu dan masa pemanasan bergantung kepada produk.

Produk UHT yang paling biasa adalah susu. Susu UHT tertakluk kepada suhu tinggi (130oC hingga 150cC) selama kira-kira 2 hingga 4 saat dalam proses haba aliran berterusan. Selepas masa yang ditetapkan, ia segera disejukkan ke bawah 32 ° C dan dibungkus dalam pek tertutup rapat dan disterilkan.

Melalui rawatan haba ini adalah mungkin untuk mengurangkan jumlah spora bakteria dalam susu ( Bacillus ) supaya susu disimpan dan dipasarkan tanpa merosakkan. Ramai sifat pemakanan susu juga dipelihara. Pembungkusan sterile (aseptik) sesuai untuk mencegah perkembangan mikroorganisma dan mengekalkan nilai pemakanan. Tarikh luput susu pasteur dalam pakej yang dimeterai ialah 180 hari. Selepas pembukaan, disarankan agar produk disimpan dalam peti sejuk dan dimakan dalam masa 3 hari untuk mengelakkan pencemaran yang mungkin berlaku.